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石墨与煤之间存在显著的差异，主要体现在以下几个方面：
1、成分：石墨是一种由单一碳元素组成的非金属矿物，而煤则是一种主要由碳、氢、氧、氮、硫等有机元素组成的可燃性岩石。
2、形态与颜色：石墨通常为鳞片状且具有完整的晶体结构，其颜色为深灰至黑色，而煤则是疏松且没有固定形状的固体，颜色从黑到褐色不等。
3、硬度：石墨的硬度高于煤，其摩氏硬度为3至5度之间，石墨的晶体结构使其具有优异的耐高温性和导热性。
关于石墨和煤炭中的结构问题，具体分析如下：
石墨具有稳定的晶体结构，其碳原子以六角形蜂窝状排列，形成层状结构，这种结构使得石墨具有耐高温、导电等特性，而关于煤炭的结构，它主要由大量的有机物组成，这些有机物主要由碳、氢等元素组成，但煤炭中的碳元素并不像石墨那样具有固定的晶体结构，而是呈现出无序的排列方式，煤炭不具有石墨那样的物理特性。
仅供参考，如需更深入地了解石墨和煤炭的结构特性，建议查阅相关矿物学或地质学的专业书籍。